mercredi 30 novembre 2011

Pâtes à la ricotta de noisettes

Voici une recette que j'ai reproduite après l'avoir écoutée à l'émission Kampaï! du 25 novembre 2011. Merci Stefano!


Ingrédients

1 lb de pâtes de blé entier

Brocoli petite tête, séparé en petits bouquets (on peut aussi mettre du chou-fleur ou autre légume qui traîne dans le frigo!)
1 t de Ricotta
 ½ t Noisettes grillées (pour conserver vos noix fraîches, laissez-les au congélateur: truc de Mamie!)
2/3 t  Bouillon de légumes
1 gousse - Ail Hachée
une botte de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Mode d'emploi

Faire blanchir les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 3 minutes et les laisser refroidir aussitôt en les plongeant dans l’eau glacée. Bien égoutter et réserver.


Mettre les pâtes à cuire à l’eau salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Pendant ce temps, déposer la ricotta, le persil et les noisettes dans la tasse d’un mélangeur et réduire le tout en une purée lisse.

Ajouter le bouillon, un filet d'huile d'olive, le sel et poivre et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce dense. Réserver.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les bouquets de brocolis et l’ail à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre bien la partie charnue des bouquets de brocolis.

Baisser le feu, ajouter la sauce et bien enrober.

Égoutter les pâtes cuites en réservant ½ t (125 ml) d’eau de cuisson, puis ajouter les pâtes à la sauce. Bien enrober en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin, pour plus d’onctuosité.

Chauffer le tout pendant 2 minutes en remuant constamment.

Servir aussitôt.

mercredi 2 novembre 2011

AVOIR et ÊTRE

Voici un autre texte que j'ai reçu par courriel... malheureusement anonyme, je le publie ici sans prétention de l'avoir écrit mais simplement parce que c'est un petit bonheur littéraire! Bravo à l'auteur!

***

AVOIR et ÊTRE


Loin des vieux livres de grammaire,
Écoutez comment un beau soir,
Ma mère m'enseigna les mystères
Du verbe être et du verbe avoir.

Parmi mes meilleurs auxiliaires,
Il est deux verbes originaux.
Avoir et Être étaient deux frères
Que j'ai connus dès le berceau.

Bien qu'opposés de caractère,
On pouvait les croire jumeaux,
Tant leur histoire est singulière.
Mais ces deux frères étaient rivaux.

Ce qu'Avoir aurait voulu être
Être voulait toujours l'avoir.
À ne vouloir ni dieu ni maitre,
Le verbe Être s'est fait avoir.

Son frère Avoir était en banque
Et faisait un grand numéro,
Alors qu'Être, toujours en manque.
Souffrait beaucoup dans son ego.

Pendant qu'Être apprenait à lire
Et faisait ses humanités,
De son côté sans rien lui dire
Avoir apprenait à compter.

Et il amassait des fortunes
En avoirs, en liquidités,
Pendant qu'Être, un peu dans la lune
S'était laissé déposséder.

Avoir était ostentatoire
Lorsqu'il se montrait généreux,
Être en revanche, et c'est notoire,
Est bien souvent présomptueux.

Avoir voyage en classe Affaires.
Il met tous ses titres à l'abri.
Alors qu'Être est plus débonnaire,
Il ne gardera rien pour lui.

Sa richesse est tout intérieure,
Ce sont les choses de l'esprit.
Le verbe Être est tout en pudeur,
Et sa noblesse est à ce prix.

Un jour à force de chimères
Pour parvenir à un accord,
Entre verbes ça peut se faire,
Ils conjuguèrent leurs efforts.

Et pour ne pas perdre la face
Au milieu des mots rassemblés,
Ils se sont répartis les tâches
Pour enfin se réconcilier.

Le verbe Avoir a besoin d'Être
Parce qu'être, c'est exister.
Le verbe Être a besoin d'avoirs
Pour enrichir ses bons côtés.

Et de palabres interminables
En arguties alambiquées,
Nos deux frères inséparables
Ont pu être et avoir été.

dimanche 16 octobre 2011

Crêpes repas: épinards et fromage

Ma nouvelle cuisine n'est pas encore finie d'installer que je me lance dans une recette qu'il y a longtemps que je n'avais pas faite! Est-ce mes goûts de femme enceinte qui me motivent autant? C'est ce matin que je voulais manger ça, mais à défaut d'avoir assez d'oeufs pour mon mélange à crêpes, j'ai reporté au souper. Succès garanti auprès de mes 3 petites bouches sucrées... qui pourtant, n'ont pas mangé si sucré que ça ce soir!

Mélange à crêpes (que j'appelle aussi moitié-moitié à cause des différentes farines)

*Truc à retenir: quantité égale d'oeufs, de farine et de liquide... simple comme bonjour!

Pour 2 adultes et 3 enfants, j'y vais avec 3...

3 oeufs
3 tasses de farine (1 t de sarrazin, 1/2 t de blé entier et 1 1/2 de farine non blanchie)
3 tasses de liquide (1 1/2 d'eau et 1 1/2 de lait de soya)

Mélanger au fouet les oeufs et le liquide en incorporant doucement la farine afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux.

Ingrédients pour le "dedans" des crêpes-repas (salé)

1 grosse botte d'épinards hachés grossièrement
1/2 oignon en tranches très fines
2 pommes tranchées en fines lamelles
1 courgette tranchée en fines rondelles
2t de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar et du feta)
huile d'olive

*Faire revenir tous les légumes dans l'huile et réserver.

Préparation

1. Faire cuire la crêpe du premier côté.
2. Après avoir tourné la crêpe, y mettre d'un côté un peu de fromage et de préparation de légumes.
3. Plier la crêpe en 2 et faire griller 1 min encore de chaque côté.

Servir chaude avec de la compote de pommes maison et un filet de sirop d'érable!

C'est tout! Et c'est bon!

Variante déjeuner

Je fais cuire mes crêpes "straight".
Dedans, j'y mets yogourt maison et fruits coupés... et j'arrose de sirop d'érable ou de miel...

Délicieusement sucré!

Quiche aux coprins chevelus

Octobre, il pleut, les gazons, terreaux humides propices au développement de certaines...mmmm... bactéries, nous offrent parfois de belles surprises pouvant terminer dans notre assiette! J'ai nommé le coprin chevelu! Mais de quecé que ça mange en hiver c't'affaire là me direz-vous? Je rectifie... c'est nous qui le mangeons, en automne!


J'ai donc trouvé une belle talle de ces champignons velus dans la cour gazonnée de mes beaux-parents (qui ne traitent évidemment pas leur gazon aux pesticides... on s'entend!). Mes enfants adorent les cueillir... mais attention qu'ils soient encore petits, fermes, fermés et tous blancs (les noirs sont déjà trop vieux!). On les coupe à la base pour y laisser les racines, question d'en avoir d'autres l'an prochain! Et surtout, on prépare notre recette le jour même après un bon nettoyage au papier de nos coprins (pour ne pas dire copains!).

En fait, j'ai décidé de les intégrer à ma recette de quiche, comme je le ferais avec de simples champignons de Paris ou portobellos. (À défaut de ne pas avoir de gazon fertile dans les alentours!). Mais je les incorpore aussi dans une sauce au tofu et champignons pour faire des vol-au-vent succulents. À vous de créer!

INGRÉDIENTS (pour 2 petites quiches)

2 bases de tartes congelées non cuites
1 petit oignon
1 cu. soupe de garam masala
2 cu. soupe d'huile d'olive
10 petits coprins chevelus coupés en morceaux (ne pas manger la tige qui dépasse du capuchon à plus de 1cm)
2 petites courgettes jaunes*
1 grosse poignée d'épinards coupés grossièrement*
1 tomate
5 oeufs
1/2 tasse de lait de soya
fromage rapé pour gratiner sur le dessus des quiches
sel et poivre

* Ce sont les légumes du moment que j'avais à passer. Mais vous pouvez y mettre ceux que vous avez! (poivrons, chou-fleur, brocoli, etc.)

PRÉPARATION

1. Couper tous les légumes en petits morceaux
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile et le garam masala 3 minutes.
3. Rajouter les autres légumes pour un autre 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient moins croquants.
4. Diviser votre mélange dans les bases de tartes.
5. Dans un autre bol, battre les oeufs et le lait, sel et poivre. Verser sur les préparations de légumes.
6. Trancher les tomates et disposer sur les quiches.
7. Saupoudrer de fromage les 2 quiches.
8. Mettre au four à 425°F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède avec salade jardinière.

Bon appétit!

vendredi 16 septembre 2011

Le français? une langue animale...

Voici un petit texte rigolo qu'on m'a été transféré dans mes nombreux courriels. C'est bon! Je partage!

***

«Myope comme une taupe», «rusé comme un renard» «serrés comme des sardines»... les termes empruntés au monde animal ne se retrouvent pas seulement dans les fables de La Fontaine, ils sont partout.

La preuve: que vous soyez fier comme un coq, fort comme un boeuf, têtu comme un âne, malin comme un singe ou simplement un chaud lapin, vous êtes tous, un jour ou l'autre, devenu chèvre pour une caille aux yeux de biche.

Vous arrivez à votre premier rendez-vous fier comme un paon et frais comme un gardon et là , ... pas un chat! Vous faites le pied de grue, vous demandant si cette bécasse vous a réellement posé un lapin. Il y a anguille sous roche et pourtant le bouc émissaire qui vous a obtenu ce rancard, la tête de linotte avec qui vous êtes copain comme cochon, vous l'a certifié: cette poule a du chien, une vraie panthère! C'est sûr, vous serez un crapaud mort d'amour. Mais tout de même, elle vous traite comme un chien.

Vous êtes prêt à gueuler comme un putois quand finalement la fine mouche arrive. Bon, vous vous dites que dix minutes de retard, il n'y a pas de quoi casser trois pattes à un canard. Sauf que la fameuse souris, malgré son cou de cygne et sa crinière de lion est en fait aussi plate qu'une limande, myope comme une taupe, elle souffle comme un phoque et rit comme une baleine. Une vraie peau de vache, quoi! Et vous, vous êtes fait comme un rat.

Vous roulez des yeux de merlan frit, vous êtes rouge comme une écrevisse, mais vous restez muet comme une carpe. Elle essaie bien de vous tirer les vers du nez, mais vous sautez du coq à l'âne et finissez par noyer le poisson. Vous avez le cafard, l'envie vous prend de pleurer comme un veau (ou de verser des larmes de crocodile, c'est selon). Vous finissez par prendre le taureau par les cornes et vous inventer une fièvre de cheval qui vous permet de filer comme un lièvre.

C'est pas que vous êtes une poule mouillée, vous ne voulez pas être le dindon de la farce. Vous avez beau être doux comme un agneau sous vos airs d'ours mal léché, faut pas vous prendre pour un pigeon car vous pourriez devenir le loup dans la bergerie.

Et puis, ç'aurait servi à quoi de se regarder comme des chiens de faïence. Après tout, revenons à nos moutons: vous avez maintenant une faim de loup, l'envie de dormir comme un loir et surtout vous avez d'autres chats à fouetter.

mardi 13 septembre 2011

Il se prend pour qui ce gynéco? Dieu?

Si vous avez lu l'article dans le magazine Enfants Québec d'octobre 2011 portant sur les accouchements illégaux, et que vous avez été outrée comme moi des propos de ce pédant gynéco... Je vous encourage à envoyer une copie de cette lettre à l'association des obstétriciens-gynéco du Québec.

Cette lettre a été composée par par Stéphanie St-Amant Consultante et chercheuse en périnatalité, Candidate phD, sémiologie, UQAM

J'ai envoyé une copie à: info@gynecoquebec.com et cc: info@cmq.org
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Association des obstétriciens-gynécologues du Québec


Madame, Monsieur,

OBJET : Dépôt de plainte

J'aimerais porter à votre attention les propos du président de l'AOGQ,
Robert Sabbah, rapportés dans le magazine Enfants Québec d'octobre 2011.

Il y décrit l'accouchement à domicile comme étant "criminel, négligent et
dangereux", des propos contraires au code de déontologie des médecins du
Québec.

En effet, ce professionnel de la santé a tenu des propos méprisants et
inexacts d'une part envers la pratique sage-femme et les membres de cet
ordre professionnel et, d'autre part, dénigrants, infantilisants,
honteusement paternalistes envers les femmes qui font le choix absolument
légitime d'accoucher à l’extérieur d’un centre hospitalier, et qui ont
droit au respect de leur libre arbitre et de leur autonomie.

De tels propos contreviennent aux articles 4, 26 et 110 du code de
déontologie des médecins soit ;

4. Le médecin doit exercer sa profession dans le respect de la vie, de la
dignité et de la liberté de la personne.

26. Le médecin doit reconnaître le droit du patient de consulter un
confrère, un autre professionnel ou une autre personne compétente. Il ne
doit en aucune façon porter atteinte au libre choix exercé par le patient.

110. Le médecin ne doit pas, à l'égard de quiconque est en relation avec
lui dans l'exercice de sa profession, notamment un confrère ou un membre
d'un autre ordre professionnel, le dénigrer, abuser de sa confiance,
l'induire volontairement en erreur, surprendre sa bonne foi ou utiliser
des procédés déloyaux.

Je vous demande de bien vouloir donner suite à cette situation afin qu’elle
ne se reproduise pas. Nous vous prions d’agréer l’expression de nos plus
respectueux sentiments.

Annie
Mère de 3 enfants et enceinte d'un 4e
Suvie par des Sages-femmes lors de ma 2e grossesse

c.c.
Direction des enquêtes
Collège des médecins du Québec
2170, boulevard René-Lévesque Ouest
Montréal (Québec)
H3H 2T8

Riz aux épinards et curry

Voici une recette d'accompagnement du type "confort food". Quand ma maman préparait ce plat, je pouvais râcler le fond du chaudron tellement c'est bon! Je refais aujourd'hui cette recette à l'oeil... alors voici les ingrédients à peu près!

Je fais cuire mon riz, mon curry et mes épinards tous ensemble au presto. Si vous n'avez pas de cet outil pour ma part indispensable (ça va tellement plus vite!), vous pouvez faire cuire votre riz comme vous le faites d'habitude.

2 tasses de riz
1 paquet d'épinards (faire tomber au four à micro-ondes 2 minutes sans eau)
2 c.soupe de curry
1 c. soupe de curcuma
1 c. soupe de cumin
1 bonne tasse de fromage mozzarrella rapé ou autre fromage au choix mais le mozz fait tout prendre le mélange de riz ensemble et c'est très bon comme ça!
sel et poivre au goût... mais la fleur de sel donne un petit craquant succulent!

Faites cuire votre riz en ajoutant le curry, curcuma et cumin à votre eau.
Ajouter les épinards, fromage, sel et poivre au riz cuit chaud.

Variante: rien ne vous empêche d'y ajouter une protéine supplémentaire comme je le fais parfois avec des cubes de tofu préalablement sautés dans du tamari...

Un plat vite fait, complet!

Bon appétit!