dimanche 16 octobre 2011

Quiche aux coprins chevelus

Octobre, il pleut, les gazons, terreaux humides propices au développement de certaines...mmmm... bactéries, nous offrent parfois de belles surprises pouvant terminer dans notre assiette! J'ai nommé le coprin chevelu! Mais de quecé que ça mange en hiver c't'affaire là me direz-vous? Je rectifie... c'est nous qui le mangeons, en automne!


J'ai donc trouvé une belle talle de ces champignons velus dans la cour gazonnée de mes beaux-parents (qui ne traitent évidemment pas leur gazon aux pesticides... on s'entend!). Mes enfants adorent les cueillir... mais attention qu'ils soient encore petits, fermes, fermés et tous blancs (les noirs sont déjà trop vieux!). On les coupe à la base pour y laisser les racines, question d'en avoir d'autres l'an prochain! Et surtout, on prépare notre recette le jour même après un bon nettoyage au papier de nos coprins (pour ne pas dire copains!).

En fait, j'ai décidé de les intégrer à ma recette de quiche, comme je le ferais avec de simples champignons de Paris ou portobellos. (À défaut de ne pas avoir de gazon fertile dans les alentours!). Mais je les incorpore aussi dans une sauce au tofu et champignons pour faire des vol-au-vent succulents. À vous de créer!

INGRÉDIENTS (pour 2 petites quiches)

2 bases de tartes congelées non cuites
1 petit oignon
1 cu. soupe de garam masala
2 cu. soupe d'huile d'olive
10 petits coprins chevelus coupés en morceaux (ne pas manger la tige qui dépasse du capuchon à plus de 1cm)
2 petites courgettes jaunes*
1 grosse poignée d'épinards coupés grossièrement*
1 tomate
5 oeufs
1/2 tasse de lait de soya
fromage rapé pour gratiner sur le dessus des quiches
sel et poivre

* Ce sont les légumes du moment que j'avais à passer. Mais vous pouvez y mettre ceux que vous avez! (poivrons, chou-fleur, brocoli, etc.)

PRÉPARATION

1. Couper tous les légumes en petits morceaux
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile et le garam masala 3 minutes.
3. Rajouter les autres légumes pour un autre 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient moins croquants.
4. Diviser votre mélange dans les bases de tartes.
5. Dans un autre bol, battre les oeufs et le lait, sel et poivre. Verser sur les préparations de légumes.
6. Trancher les tomates et disposer sur les quiches.
7. Saupoudrer de fromage les 2 quiches.
8. Mettre au four à 425°F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède avec salade jardinière.

Bon appétit!

3 commentaires:

Nancy a dit…

menoummm

Cathy Samson a dit…

Il faut tout de même faire attention pour ne pas se mélanger avec les coprins d'encre qui peuvent être toxiques.

Manumarilolo a dit…

C'est vrai Cathy, mais les coprins noir d'encre sont toxiques uniquement si on les consomme avec de l'alcool. Alors je vais dire comme toi... j'aime mieux m'abstenir et consommer les chevelus uniquement!