mercredi 25 février 2015

Je suis un Tata anti-vaccin... lettre à Marie-France Bazzo



Le mardi 24 février 2015
Bonjour  Mme Bazzo,
Avant d’entrer dans le vif du sujet de l’intention profonde de cette lettre, j’aimerais vous dire que je suis un fan incontesté de votre travail et celui de votre équipe. Ma conjointe et moi débutons la journée en nous réveillant avec votre voix comme bruit de fond ainsi que celles de vos très chers collaborateurs à chaque matinée en éclosion que la routine du travail nous amène. Bref, notre famille commence la journée du bon pied un peu grâce à vous. Nous écoutons tout aussi religieusement votre hebdomadaire à la télévision le jeudi soir. Bravo à vous et vos deux équipes respectives.
Ceci étant dit, l’objectif de cette communication fait suite à une réflexion que j’ai eue face à vos propos un peu méprisants tenus à la radio et à la télévision envers les personnes qui ne faisaient pas vacciner leur enfant contre la rougeole. Le but : susciter pour tous une réflexion avant de poser un geste machinalement, sans se questionner sur les effets des substances utilisées dans les vaccins sur le corps humain.
En mon humble avis, attribuer la recrudescence ou la pseudo épidémie de rougeole au seul  facteur que des gens ne se sont pas fait vacciner est très simpliste comme raisonnement! Boris Cyrulnik dit que : «les pensées simplistes ont seulement le mérite d’être claires». C’est donc une erreur d’appliquer ce principe à une question aussi complexe que celle de faire le choix d’injecter un virus atténué accompagné d’adjuvants chimiques dans le corps d’un enfant. Pourquoi ce qui est inacceptable avant l’âge d’un an l’est soudainement à partir de la première année de vie d’un bambin? Voilà le genre de question que je veux soumettre ici.
Je mentirais si je n’avais pas remis en question votre objectivité journalistique lorsque vous avez eu ces commentaires négatifs à l’endroit des gens qui font le choix de ne pas se faire vacciner; je sentais votre indignation. Je sais aussi que vous êtes une personne capable de critiques et d’analyses. Ce qui m’amène à vous élaborer quelques aspects de mon propos pour expliquer les raisons du choix de cette supposée frange radicale; les anti-vaccins.
Non je ne suis pas médecin, mais je sais que les micro-organismes peuvent se comporter comme les insectes et que les vaccins ont le même effet que les pesticides sur ceux-ci dans le domaine de l’agriculture. Tout comme les pesticides, les vaccins rendent les virus plus adaptés et plus résistants à leurs milieux. Ce phénomène s’est produit avec les antibiotiques sur les bactéries. Elles sont devenues des supers-bactéries avec lesquelles les médecins ont de la difficulté à prodiguer des traitements adéquats pour aider leurs patients atteints de ces tares. Ce que je veux dire, c’est que la nature réussit toujours à suivre son cours. Au lieu de céder à la panique, il vaut mieux  comprendre ces micro-organismes, ce qui est déjà fait de la part de la science, en s’adaptant et les évitant, en changeant nos modes de vie effrénés et en renforçant notre immunité.
Et oui, je suis un Tata, mais un Tata qui se questionne et qui s’assume. Je trouve juste dommage que quelqu’un doté d’un sens critique bien aiguisé, tel que vous, et ayant une tribune de cette envergure, absorbe avec aucune objectivité qu’un seul point de vue concernant une situation aussi complexe. Je suis personnellement un militant contre les compteurs intelligents et combien de fois je me suis fait accuser d’être un empêcheur d’évolution et m’être fait affubler du qualificatif de rétrograde, alors que maintenant, nous savons ce que les effets des radiofréquences font sur les cellules du corps humain. Et malgré tout, l’industrie de la télécommunication  tente de discréditer les études scientifiques prouvant ces faits sous prétexte d’une mauvaise méthode de travail en stipulant que ladite étude n’est pas bonne afin que leurs profits ne soient pas affectés. Bref, l’industrie veut imposer sa vision dans tous les domaines où elle agit. Le député et médecin, Amir Khadir, vous a parlé des lobbys pharmaceutiques qui rodent autour de nos élus quand vous l’avez accueilli dans vos studios à IRC dernièrement; c’est la même chose pour les vaccins, car se sont les mêmes compagnies qui mettent de la pression sur le Ministère de la Santé pour faire passer l’idée de vacciner la population mur à mur.  
J’y vois la même logique marchande des pros pétrole qui nous disent qu’il n’y a qu’une seule source d’énergie valable; la même logique de discours de peur perpétrée par nos élus pour justifier l’envoi de bombardiers outre-mer pour se défendre contre une soit disant menace qui vient du Moyen-Orient alors que l’on sait très bien que tout ceci est fait dans un dessein purement économique pour protéger cette énergie sale et surtout protéger leurs revenus. De plus, comme je l’expliquais plus haut, les virus sont en constante mutation et les vaccins sont sempiternellement à refaire et par le fait même inefficaces à long terme pour une souche donnée. Ceci devrait tous nous amener à nous questionner sur les vraies raisons de la diminution de la propagation de certains virus. Lorsque nous injectons un virus dans un organisme, aussi atténué qu’il soit, pouvons-nous avoir la liberté de se questionner sur la possibilité de transmission de ce virus? Il y a certainement des cas de personnes vaccinées qui contractent la rougeole ou qui en subissent les symptômes… sauf qu’on ne les mentionne jamais…
Du même point de vue, nous avons bien contracté la varicelle… tout aussi contagieuse, sans avoir reçu de vaccin. Pas de drame, pas de peur d’épidémie. Les risques de cette maladie sont tous aussi «graves» que ceux de la rougeole.  Mais depuis 2006, au Québec, on vaccine systématiquement pour la varicelle, ce qui était avant considéré comme une maladie infantile. N’est-ce pas la même chose pour la rougeole?

L’éradication de certains virus est attribuable, pas seulement aux vaccins, mais à plusieurs facteurs dans notre mode vie parce que nous avons une meilleure compréhension de leurs comportements. Il est prouvé que les répercussions extrêmes telles que la mortalité suite à une contagion d’un virus comme la rougeole ou la grippe sont liées, dans la majorité des cas, à une immunité défaillante ou à une mauvaise hygiène de vie.      

Alors pourquoi laisser l’opportunité d’exprimer l’opinion de l’industrie et seulement émettre un seul point de vue selon vous? Ne trouvez-vous pas curieux que sur toutes les tribunes et dans les médias en général nous entendions seulement que des gens pour le vaccin? Pourquoi les médecins ne peuvent pas se prononcer contre? Peut-être qu’ils risquent de se faire ostraciser par leurs pairs et le Collège des médecins; ou encore par l’industrie pharmaceutique qui en mène large dans le gonflement du pactole en matière de recherche?

Regardez le vaccin de la grippe cette année; 0% d’efficacité, car le vaccin prodigué n’est plus effectif dû à la mutation génétique de ladite souche. Je crois foncièrement que nous avons le devoir de nous questionner face à la dernière recrudescence de rougeole quand nous savons que ce virus peut, avec le temps, avoir subi une mutation. N’attribuez pas le fait de la dernière résurgence de la rougeole à un petit groupe de personnes non vaccinés trop vite. 95% des gens avant les années 70 avaient contracté ce virus et il y avait une immunité naturelle contre cette maladie, car une fois attrapé; nous devenons immunisés parce que nos cellules peuvent reconnaître le virus, s’adapter à lui et le combattre. Et oui il y avait des décès. Tout comme la grippe et d’autres virus sont responsables de plusieurs morts à chaque année. Nous devons nous questionner sur cette immunité perdue; dû au fait que nos cellules combattent des virus atténués et non véritables. Nos cellules peuvent-elles reconnaître un virus qui a muté et qui est non-atténué maintenant? Aujourd’hui nous sommes en droit de nous poser la question : à qui sert vraiment la vaccination : à la population ou à l’industrie pharmaceutique qui engrange les profits parce que nos gouvernements achètent leurs produits par le truchement d’un lobby puissant et influant? J’espère très sincèrement que mon propos saura faire mûrir en vous une quelconque réflexion sur ce sujet; si cela n’est pas déjà fait!
Pour terminer, j’aimerais vous rassurer en vous disant de ne pas vous inquiéter pour ma famille, car je sens que vous appréhendez le pire pour nous. Sachez que ma conjointe et moi avons quatre beaux enfants et tous n’ont pas été vaccinés. Et oui ils ont attrapé la varicelle comme à peu près nous tous et sans heurts soit dit en passant. Mon rêve le plus profond est que l’on développe un vaccin contre la pensée formatée et unidirectionnelle pour combattre les bonzes du marché de la santé. Soyez sûr que, même après votre prise d’opinion qui est contraire à la mienne, je vais continuer à me réveiller fidèlement avec le son de votre voix, car j’adore foncièrement votre travail, votre sens critique et votre perspicacité.
Cordialement vôtre,  

Eric Dubé
Mirabel


dimanche 25 janvier 2015

Brochettes de seitan au sésame et riz au coco

Merci à Cuisine fûtée, parents pressés pour l'idée de recette. J'ai simplement modifié le poulet par mon seitan maison.

Miam!

Brochettes de seitan au sésame

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin (La végétarienne triche ici... je devrais trouver l'équivalent sans huîtres...)
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 lb de seitan poché style poulet
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à grill (broil).
Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposer une grille allant au four sur la plaque.
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la sauce hoisin et la fécule de maïs.
À l’aide d’un ciseau de cuisine, tailler le seitan en bandelettes de 2,5 cm (1 po) de largeur.
Bien enrober les bandelettes de sauce et les enfiler sur des brochettes de bambou de 20 cm (8 po) de longueur. Déposer les brochettes de seitan sur la grille.
Cuire sous le grill 4 minutes à la position la plus haute du four.
Retourner les brochettes et cuire 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et caramélisée.
Saupoudrer les brochettes de graines de sésame, si désiré.

Notes

Pour éviter que les brochettes de bambou brûlent lors de la cuisson, faites-les tremper dans l’eau la veille.

La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d’huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.

Riz au coco

Ingrédients

1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
400 ml (14 oz) de riz basmati
400 ml (14 oz) d’eau
1 citron lavé coupé en 2, sans les pépins
1 pincée de sel

Préparation

Utiliser la boîte de lait de coco pour mesurer le riz et l’eau.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à découvert.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir.
Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Bien presser les moitiés de citron afin de faire sortir le jus et défaire le riz à la fourchette.
 

Sauce satay sans allergène (sans noix, oeuf, soya, gluten, lactose!)

Voici ma trouvaille qui pour des retrouvailles d'amies du secondaire.
Voilà que nous devons concocter un menu avec les restrictions suivantes:
  1. Végétarien
  2. Sans noix
  3. Sans gluten
  4. Sans œuf
  5. Sans produit laitier
  6. Sans soya
Tout un défi!

Ma contribution sera donc des sushis végétariens avec cette sauce style satay... expérience culinaire ma foi... délicieuse!

Facile à faire en plus avec THE Vitamix!!!

Donc... tout mettre les ingrédients dedans, broyer, et le tour est joué.

Comme j'y suis allée petit à petit, j'y vais avec une approximation des quantités. Il vous faudra ajuster si vous préférez un goût moindre ou plus accentué pour vos ingrédients chouchous!

2 T de graines de tournesol crues
4 c.soupe d'huile de tournesol
4 c.soupe de sirop d'érable
1/4 c.à thé de piment de la Jamaïque (mon mélange maison: thym, sauge, sarriette, muscade, clou de girofle, canelle, herbes de Provence, poudre d'ail)
1 pincée de sel
1/2 T d'eau bouillante
2 gousses d'ail
1 c.soupe de gingembre frais râpé
± 1/4 T de jus de lime
4 c.thé de sauce marinade au coco (Coco Natura)
3 c.soupe de crème de coco

Bon appétit!

lundi 3 novembre 2014

Yogourt végétalien aux amandes

Après de trop nombreux essais pour faire un yogourt au lait végétal, voici (enfin!) celui que j'ai adopté.

Merci à Colombe Plante et Suzanne des aliments Massawippi pour les conseils!


Yogourt de lait d’amande et de VitalCâlin

Très santé, et riche en enzymes

 
250 ml (1tasse) d’amande

1 litre (4 tasses) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) d’agar-agar en poudre

85 ml (1/3 tasse) de tapioca moulu

5 ml (1c. à thé) d’essence de vanille

15 gouttes de stévia crème de noisette ou autre

85 ml (1/3 tasse) de VitalCâlin (aliments Massawippi)

Préparation

Tremper les amandes 10 à 12 h. Bien rincer et retirer la pelure.

Mettre au mélangeur avec 1 litre d’eau.

Fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un lait crémeux.

Verser dans une grande casserole.

Ajouter l’agar-agar en poudre et le tapioca moulu et mélanger à l’aide d’un fouet.

Tout en continuant de brasser de temps à autre, chauffer à feu doux, jusqu’au point d’ébullition.

Fermer le feu. Laisser tiédir jusqu’à (105F). 

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Verser dans le contenant de la yaourtière laisser incuber pendant10h.

Se conserve 5 jours. Plus il vieillit plus il devient goûteux.

 
Note :

Agar-agar, est une gélatine végétale en provenance d’une algue rouge.

Elle remplace la gélatine animale.


Colombe Plante, N.D.,S.E.S
Approche Hygionomiste
Membre du Collège des naturopathes du Québec
Membre praticien de la Société ÉducoSanté
Cours de cuisine végétarienne
Alimentation vivante
TéL.: 450.658.0980
colombeplante@videotron.ca
www.colombeplante.com

dimanche 14 septembre 2014

Barres tendres «école proof»!

Voici THE recette que j'ai réussi à faire passer dans les lunchs de mes enfants à l'école!
D'accord, elle contient des œufs sinon elle devient du granola (d'ailleurs tout aussi bon si vous voulez garder la version végétalienne!)

Pas besoin d'une grosse portion... c'est plein de protéines et de glucides donc ça soutient très bien pour les petits cerveaux en ébullition! Encore mieux si dégustées avec un grand verre d'eau!

Étape 1: Ingrédients secs dans un grand bol

3 T de gruau rapide
1 1/2 T de Rice Krispies
1/2 T de millet cru passé au moulin à café
1/4 T de noix de coco non sucrée
1/2 T de graines de tournesol et/ou de citrouille crues non salées
1/2 T de raisins secs et/ou canneberges séchées
1/4 T de graines de chia et/ou de lin
1 pincée de sel

Étape 2: Ajouter 2 œufs battus et mélanger le tout

Étape 3: Ingrédients humides
(Placez-les tout de suite dans un petit chaudron. Le but est de mélanger le tout à la chaleur pour homogénéiser. On ferme le feu aussitôt et on verse sur les ingrédients secs.)

1/4 T huile végétale
1/4 T de miel liquide
1/4 T de mélasse (car le miel ça coûte pas mal plus cher mais on peut aussi mettre juste
                             1/2 T de miel)
1/2 T de beurre de soya

Étape 4: Mélanger les ingrédients secs et humides

Étape 5 (facultative mais très cool pour nos petites dents sucrées!): Ajouter 1/2 T de grains de chocolat noir ou de caroube.

Étape 6: Presser le mélange dans des moules rectangulaires parcheminés

Étape 7: Cuire à 350°F pendant 25 minutes

Étape 8: Attendre que les barres soient complètement refroidies avant de couper et garder les miettes pour votre yogourt du lendemain! ;)

Bonnes collations!

vendredi 1 août 2014

Pain aux bananes trop facile végétalien

Une p'tite recette pour passer les bananes trop mûres, même les enfants peuvent la faire!

Mélange #1:

1 1/2 T de farine
2 c. thé de poudre à pâte
une pincée de sel

Mélange #2:

3 bananes écrasées
1/4 T de sucre

Mélange #3:

50 ml de lait
50 ml d'huile de canola
1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ensemble les 3 mélanges (!).
Verser dans un petit moule à pain huilé et fariné.
Cuire au four à 360°F 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en sorte propre.

* Vous pouvez ajouter 1/4 T de brisures de caroube, raisins secs, amandes effilées ou graines de tournesol crues... à votre goût.


mardi 22 juillet 2014

Pesto facile

L'autre jour, j'avais dans mon frigo une grosse pour ne pas dire énorme quantité de coriandre.  Aujourd'hui, c'était de la fleur d'ail... Alors voilà, qu'avec un budget de 6 bouches à nourrir, j'ai inventé deux pestos... hummm... qui coûtent pas mal moins cher qu'en magasin et je l'avoue, cent fois meilleurs!

Sortez votre meilleur ami le robot.
Placez les ingrédients et réduisez en purée... c'est tout!
Gênez-vous pas pour modifier les ingrédients selon votre frigo ou jardin... ça goûtera bon quand même!

Pesto à la coriandre:
Coriandre
Basilic frais
Huile d'olive
Noix de Grenoble
Jus d'une lime
Parmesan
Sel-Poivre (à la fin pour rectifier l'assaisonnement)


Pesto aux fleurs d'ail
Fleurs d'ail
Basilic frais
Huile d'olive
4-5 tomates séchées avec un peu de leur huile
Noix de Grenoble (j'en avais pas assez donc j'ai aussi mis des graines de citrouille)
Jus d'une lime
Parmesan
Sel-Poivre

Et pourquoi pas mélanger les deux recettes??? Allez! Dansez avec votre pesto!

Sur des pâtes, pizza, en trempette... alouette!

Et ne me demandez pas les quantités... j'y vais à l'œil! Aujourd'hui, j'ai mis le restant dans un ti-plat avec de l'huile sur le dessus dans le frigo. Après demain, il n'en restera plus! ;)

dimanche 23 mars 2014

Soupe à l'orge à la thaï

Une image vaut mille mots!
Voir la référence au bas de page.

Tofu à l'indienne sauce au beurre

Merci Joël Legendre pour cette recette!
Je CA-PO-TE! Tellement heureuse de pouvoir faire ma propre bouffe indienne!

Mes variantes:
  • Je double la sauce.
  • J'utilise du lait de soya.
  • J'ajoute du fromage à griller style Haloumi aux épices indiennes, avec ma brique de tofu aux herbes et plus de cachous... un délice!

mercredi 12 février 2014

Fudge choco-coco-noix cru pour la St-Valentin

Merci à Julie, blogueuse de Tout Cru dans le Bec pour cette magnifique recette, super facile et savoureuse.

Pourquoi s'en passer? C'est santé en plus!

Voici la recette telle quelle, copiée de son blog.

Fudge choco-coco-noix
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble (non trempées)
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco
  • 1/4 (60 ml) de tasse de cacao (régulier ou cru)
  • 1/3 (80 ml) de tasse de nectar d'agave (ou sirop d'érable)
  • 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile de coco vierge fondue (optionnelle)
  • pincée de sel
  •  
  • Moudre les noix et la noix de coco dans un robot culinaire avec la lame en "S" ou, par petites quantités, dans un moulin à café. Ne pas laisser tourner trop longtemps, c'est bien bon même s'il reste de petits morceaux de noix.
     
    Mélanger les noix de Grenoble moulues et la noix de coco moulue elle aussi dans un bol, avec le reste des ingrédients. Il peut être nécessaire d'utiliser les mains pour bien homogénéiser.
     
    Presser le fudge dans une assiette légèrement huilée et laisser prendre au moins une heure au frigo. Couper et déguster! Les restes se conservent au frigo ou même au congélateur.
     
    Personnellement, je préfère ces fudges lorsqu'ils sont très très froids, même à peine sortis du congélateur, croquants et fondants à la fois.