C'est en écoutant (encore!) l'émission Kampaï, que j'ai été inspirée pour cette recette, ma foi, presque authentique mais à défaut d'escalopes de veau, j'ai utilisé des tranches de tofu. SUCCULENT!
Ingrédients
- 1 bloc de tofu coupé sur la longueur en tranches de 1 cm (ça fait environ 6 tranches) , mariné depuis au moins 6 h au frigo (Marinade: sauce soya, moutarde de dijon, eau, ail, sirop d'érable)
- 1 aubergine dont les tranches seront grillées sur poëlon strié
- chapelure
- 2 oeufs battus
- farine
- sauce tomate
- tranches de parmesan
- mozzarrella rapé
Préparation
1. Faire mariner les tranches de tofu pendant au moins 6h au frigo.
2. Trancher l'aubergine et griller les tranches sur un poëlon strié à feu vif environ 2 min de chaque côté. Réserver.
3. Tremper les tranches de tofu dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. S'assurer qu'elles sont bien enrobées.
4. Faire griller les tranches de tofu panées dans le poëlon strié à feu vif environ 3 min de chaque côté.
5. Sur une plaque à cuisson, monter en étage: tofu, aubergines, sauce tomate, tranches de parmesan et mozzarrella.
6. Cuire au four 10 min à 350°F. Terminer à broil 1-2 min si le fromage n'est pas assez grillé.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade jardinière.
Bon appétit!
dimanche 26 février 2012
mardi 31 janvier 2012
Je n'irai pas ailleurs, je n'irai pas plus loin...
"Je n'irai pas ailleurs,
Je n'irai pas plus loin.
Et lâcher le bonheur,
Qui est entre mes mains.
Je brûle mon présent,
Seulement pour exister.
La vie se paye comptant,
J'en mettrai pas d'côté."
-France D'Amour
Merci à ta voix, tes paroles et ta chanson France, à 9h45, ce matin, tu es mon petit bonheur quotidien!
vendredi 27 janvier 2012
Brochettes de tofu et tomates cerises
À Noël, le VRAI Père Noël (!!!) a donné en cadeau à mes enfants le livre de recettes d'Annie Brocoli "G cuisiné, 75 recettes végétariennes".
Nous avons donc, mes enfants et moi, beaucoup de plaisir à choisir des belles recettes pour toutes sortes d'occasions.
En voici une intitulée: "Train de tofu et de tomates cerises" que nous avons dégustée lors du réveillon du jour de l'an 2012 chez nos amis pas-du-tout-végétariens!
1. Faire mariner vos cubes de tofu ferme (1 bloc) minimum 8h au frigo dans ces ingrédients:
1/3 de tasse de pesto aux tomates séchées
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
2 c. soupe d'huile d'olive
2. Enfiler vos brochettes : tofu, tomate cerise (et j'ai ajouté une feuille de basilic), pour en faire un train.
3. Griller les brochettes au BBQ à feu moyen jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et croustillant. On peut aussi les cuire dans une poêle en fonte striée ou au four à 375°F 10 min en tournant les brochettes à mi-cuisson.
Bon appétit! Et merci Annie... Brocoli!
Nous avons donc, mes enfants et moi, beaucoup de plaisir à choisir des belles recettes pour toutes sortes d'occasions.
En voici une intitulée: "Train de tofu et de tomates cerises" que nous avons dégustée lors du réveillon du jour de l'an 2012 chez nos amis pas-du-tout-végétariens!
1. Faire mariner vos cubes de tofu ferme (1 bloc) minimum 8h au frigo dans ces ingrédients:
1/3 de tasse de pesto aux tomates séchées
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
2 c. soupe d'huile d'olive
2. Enfiler vos brochettes : tofu, tomate cerise (et j'ai ajouté une feuille de basilic), pour en faire un train.
3. Griller les brochettes au BBQ à feu moyen jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et croustillant. On peut aussi les cuire dans une poêle en fonte striée ou au four à 375°F 10 min en tournant les brochettes à mi-cuisson.
Bon appétit! Et merci Annie... Brocoli!
samedi 21 janvier 2012
vendredi 20 janvier 2012
Prière indienne
Voici une prière indienne qu'une collègue m'a partagée suite à mon dernier billet sur la mort comprise par un enfant de 3 ans.
Auteur:
Charlotte Newashish-Flamand, femme amérindienne de la nation Atikamekw qui venait de Manawan.
À ceux que j'aime... et ceux qui m'aiment "
Quand je ne serai plus là, relâchez-moi,
laissez-moi partir,
J'ai tellement de choses à faire et à voir
Ne pleurez pas en pensant à moi,
Soyez reconnaissants pour les belles années,
Je vous ai donné mon amitié,
vous pouvez seulement deviner
Le bonheur que vous m'avez apporté.
Je vous remercie de l'amour que chacun m'avez démontré,
Maintenant, il est temps de voyager seul.
Pour un court moment vous pouvez avoir de la peine.
La confiance vous apportera réconfort et consolation.
Nous serons séparés pour quelque temps.
Laissez les souvenirs apaiser votre douleur,
Je ne suis pas loin, et la vie continue...
Si vous avez besoin, appelez-moi et je viendrai,
Même si vous ne pouvez me voir ou me toucher, je serai là,
Et si vous écoutez votre coeur, vous éprouverez clairement
La douceur de l'amour que j'apporterai.
Et quand il sera temps pour vous de partir,
Je serai là pour vous accueillir.
Absent de mon corps, présent avec Dieu.
N'allez pas sur ma tombe pour pleurer,
je ne suis pas là, je ne dors pas,
Je suis les mille vents qui soufflent,
Je suis le scintillement
des cristaux de neige,
Je suis la lumière que traverse
les champs de blé,
Je suis la douce pluie d'automne,
Je suis l'éveil des oiseaux dans le calme du matin,
Je suis l'étoile qui brille dans la nuit,
N'allez pas sur ma tombe pour pleurer,
Je ne suis pas là,
Je ne suis pas mort.
Auteur:
Charlotte Newashish-Flamand, femme amérindienne de la nation Atikamekw qui venait de Manawan.
mercredi 18 janvier 2012
Point de vue sur la mort, par un enfant de 3 ans
Depuis presque un mois, j'ai le privilège d'être avec mon fils de 3 ans tous les jours et de pouvoir le regarder et l'écouter grandir.
Cet après-midi, nous étions étendus, face au soleil qui entrait dans la chambre, bien au chaud, à jouer au tigre qui fait peur à maman.
Voilà qu'il s'arrête et me fixe dans les yeux en me disant: "Grand-maman est dans mon coeur. Elle est où Grand-maman?
- Dans le ciel, mon amour et aussi dans ton coeur.
- Elle n'est plus à l'hôpital? Hein maman? Elle brille dans le ciel. Pourquoi on ne la voit pas là?
- Tu ne vois pas l'étoile de Grand-maman parce que le soleil brille trop fort maintenant. Tu la verras ce soir.
- Le soleil aussi il est mort maman? Il est dans le ciel aussi? Et les nuages aussi? Et la pluie? Et le tonnerre aussi il est mort maman?
- Le soleil n'est pas mort mon amour. Le soleil brille dans ton coeur, comme Grand-maman.
- ...
- ...
A-t-il besoin de plus d'explications?
Au fond, qu'est-ce que la mort pour un enfant de 3 ans?
Grand-maman n'est pas morte, elle vit encore, partout à la fois, aussi grande et lumineuse que le soleil.
Adieu Marielle. Je t'aime. Je sais que tu veilles sur nous, là-haut, de ton étoile qui brille. xxx
Je t'aime mon p'tit loup. Je t'aime dans ton coeur. xxx
Cet après-midi, nous étions étendus, face au soleil qui entrait dans la chambre, bien au chaud, à jouer au tigre qui fait peur à maman.
Voilà qu'il s'arrête et me fixe dans les yeux en me disant: "Grand-maman est dans mon coeur. Elle est où Grand-maman?
- Dans le ciel, mon amour et aussi dans ton coeur.
- Elle n'est plus à l'hôpital? Hein maman? Elle brille dans le ciel. Pourquoi on ne la voit pas là?
- Tu ne vois pas l'étoile de Grand-maman parce que le soleil brille trop fort maintenant. Tu la verras ce soir.
- Le soleil aussi il est mort maman? Il est dans le ciel aussi? Et les nuages aussi? Et la pluie? Et le tonnerre aussi il est mort maman?
- Le soleil n'est pas mort mon amour. Le soleil brille dans ton coeur, comme Grand-maman.
- ...
- ...
A-t-il besoin de plus d'explications?
Au fond, qu'est-ce que la mort pour un enfant de 3 ans?
Grand-maman n'est pas morte, elle vit encore, partout à la fois, aussi grande et lumineuse que le soleil.
Adieu Marielle. Je t'aime. Je sais que tu veilles sur nous, là-haut, de ton étoile qui brille. xxx
Je t'aime mon p'tit loup. Je t'aime dans ton coeur. xxx
mercredi 30 novembre 2011
Pâtes à la ricotta de noisettes
Voici une recette que j'ai reproduite après l'avoir écoutée à l'émission Kampaï! du 25 novembre 2011. Merci Stefano!
Ingrédients
1 lb de pâtes de blé entier
Brocoli petite tête, séparé en petits bouquets (on peut aussi mettre du chou-fleur ou autre légume qui traîne dans le frigo!)
1 t de Ricotta
½ t Noisettes grillées (pour conserver vos noix fraîches, laissez-les au congélateur: truc de Mamie!)
2/3 t Bouillon de légumes
1 gousse - Ail Hachée
une botte de persil
Huile d'olive
Sel et poivre
Mode d'emploi
Faire blanchir les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 3 minutes et les laisser refroidir aussitôt en les plongeant dans l’eau glacée. Bien égoutter et réserver.
Mettre les pâtes à cuire à l’eau salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, déposer la ricotta, le persil et les noisettes dans la tasse d’un mélangeur et réduire le tout en une purée lisse.
Ajouter le bouillon, un filet d'huile d'olive, le sel et poivre et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce dense. Réserver.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les bouquets de brocolis et l’ail à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre bien la partie charnue des bouquets de brocolis.
Baisser le feu, ajouter la sauce et bien enrober.
Égoutter les pâtes cuites en réservant ½ t (125 ml) d’eau de cuisson, puis ajouter les pâtes à la sauce. Bien enrober en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin, pour plus d’onctuosité.
Chauffer le tout pendant 2 minutes en remuant constamment.
Servir aussitôt.
Ingrédients
1 lb de pâtes de blé entier
Brocoli petite tête, séparé en petits bouquets (on peut aussi mettre du chou-fleur ou autre légume qui traîne dans le frigo!)
1 t de Ricotta
½ t Noisettes grillées (pour conserver vos noix fraîches, laissez-les au congélateur: truc de Mamie!)
2/3 t Bouillon de légumes
1 gousse - Ail Hachée
une botte de persil
Huile d'olive
Sel et poivre
Mode d'emploi
Faire blanchir les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 3 minutes et les laisser refroidir aussitôt en les plongeant dans l’eau glacée. Bien égoutter et réserver.
Mettre les pâtes à cuire à l’eau salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, déposer la ricotta, le persil et les noisettes dans la tasse d’un mélangeur et réduire le tout en une purée lisse.
Ajouter le bouillon, un filet d'huile d'olive, le sel et poivre et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce dense. Réserver.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les bouquets de brocolis et l’ail à feu vif pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre bien la partie charnue des bouquets de brocolis.
Baisser le feu, ajouter la sauce et bien enrober.
Égoutter les pâtes cuites en réservant ½ t (125 ml) d’eau de cuisson, puis ajouter les pâtes à la sauce. Bien enrober en ajoutant un peu d’eau de cuisson au besoin, pour plus d’onctuosité.
Chauffer le tout pendant 2 minutes en remuant constamment.
Servir aussitôt.
mercredi 2 novembre 2011
AVOIR et ÊTRE
Voici un autre texte que j'ai reçu par courriel... malheureusement anonyme, je le publie ici sans prétention de l'avoir écrit mais simplement parce que c'est un petit bonheur littéraire! Bravo à l'auteur!
***
AVOIR et ÊTRE
Loin des vieux livres de grammaire,
Écoutez comment un beau soir,
Ma mère m'enseigna les mystères
Du verbe être et du verbe avoir.
Parmi mes meilleurs auxiliaires,
Il est deux verbes originaux.
Avoir et Être étaient deux frères
Que j'ai connus dès le berceau.
Bien qu'opposés de caractère,
On pouvait les croire jumeaux,
Tant leur histoire est singulière.
Mais ces deux frères étaient rivaux.
Ce qu'Avoir aurait voulu être
Être voulait toujours l'avoir.
À ne vouloir ni dieu ni maitre,
Le verbe Être s'est fait avoir.
Son frère Avoir était en banque
Et faisait un grand numéro,
Alors qu'Être, toujours en manque.
Souffrait beaucoup dans son ego.
Pendant qu'Être apprenait à lire
Et faisait ses humanités,
De son côté sans rien lui dire
Avoir apprenait à compter.
Et il amassait des fortunes
En avoirs, en liquidités,
Pendant qu'Être, un peu dans la lune
S'était laissé déposséder.
Avoir était ostentatoire
Lorsqu'il se montrait généreux,
Être en revanche, et c'est notoire,
Est bien souvent présomptueux.
Avoir voyage en classe Affaires.
Il met tous ses titres à l'abri.
Alors qu'Être est plus débonnaire,
Il ne gardera rien pour lui.
Sa richesse est tout intérieure,
Ce sont les choses de l'esprit.
Le verbe Être est tout en pudeur,
Et sa noblesse est à ce prix.
Un jour à force de chimères
Pour parvenir à un accord,
Entre verbes ça peut se faire,
Ils conjuguèrent leurs efforts.
Et pour ne pas perdre la face
Au milieu des mots rassemblés,
Ils se sont répartis les tâches
Pour enfin se réconcilier.
Le verbe Avoir a besoin d'Être
Parce qu'être, c'est exister.
Le verbe Être a besoin d'avoirs
Pour enrichir ses bons côtés.
Et de palabres interminables
En arguties alambiquées,
Nos deux frères inséparables
Ont pu être et avoir été.
***
AVOIR et ÊTRE
Loin des vieux livres de grammaire,
Écoutez comment un beau soir,
Ma mère m'enseigna les mystères
Du verbe être et du verbe avoir.
Parmi mes meilleurs auxiliaires,
Il est deux verbes originaux.
Avoir et Être étaient deux frères
Que j'ai connus dès le berceau.
Bien qu'opposés de caractère,
On pouvait les croire jumeaux,
Tant leur histoire est singulière.
Mais ces deux frères étaient rivaux.
Ce qu'Avoir aurait voulu être
Être voulait toujours l'avoir.
À ne vouloir ni dieu ni maitre,
Le verbe Être s'est fait avoir.
Son frère Avoir était en banque
Et faisait un grand numéro,
Alors qu'Être, toujours en manque.
Souffrait beaucoup dans son ego.
Pendant qu'Être apprenait à lire
Et faisait ses humanités,
De son côté sans rien lui dire
Avoir apprenait à compter.
Et il amassait des fortunes
En avoirs, en liquidités,
Pendant qu'Être, un peu dans la lune
S'était laissé déposséder.
Avoir était ostentatoire
Lorsqu'il se montrait généreux,
Être en revanche, et c'est notoire,
Est bien souvent présomptueux.
Avoir voyage en classe Affaires.
Il met tous ses titres à l'abri.
Alors qu'Être est plus débonnaire,
Il ne gardera rien pour lui.
Sa richesse est tout intérieure,
Ce sont les choses de l'esprit.
Le verbe Être est tout en pudeur,
Et sa noblesse est à ce prix.
Un jour à force de chimères
Pour parvenir à un accord,
Entre verbes ça peut se faire,
Ils conjuguèrent leurs efforts.
Et pour ne pas perdre la face
Au milieu des mots rassemblés,
Ils se sont répartis les tâches
Pour enfin se réconcilier.
Le verbe Avoir a besoin d'Être
Parce qu'être, c'est exister.
Le verbe Être a besoin d'avoirs
Pour enrichir ses bons côtés.
Et de palabres interminables
En arguties alambiquées,
Nos deux frères inséparables
Ont pu être et avoir été.
dimanche 16 octobre 2011
Crêpes repas: épinards et fromage
Ma nouvelle cuisine n'est pas encore finie d'installer que je me lance dans une recette qu'il y a longtemps que je n'avais pas faite! Est-ce mes goûts de femme enceinte qui me motivent autant? C'est ce matin que je voulais manger ça, mais à défaut d'avoir assez d'oeufs pour mon mélange à crêpes, j'ai reporté au souper. Succès garanti auprès de mes 3 petites bouches sucrées... qui pourtant, n'ont pas mangé si sucré que ça ce soir!
Mélange à crêpes (que j'appelle aussi moitié-moitié à cause des différentes farines)
*Truc à retenir: quantité égale d'oeufs, de farine et de liquide... simple comme bonjour!
Pour 2 adultes et 3 enfants, j'y vais avec 3...
3 oeufs
3 tasses de farine (1 t de sarrazin, 1/2 t de blé entier et 1 1/2 de farine non blanchie)
3 tasses de liquide (1 1/2 d'eau et 1 1/2 de lait de soya)
Mélanger au fouet les oeufs et le liquide en incorporant doucement la farine afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux.
Ingrédients pour le "dedans" des crêpes-repas (salé)
1 grosse botte d'épinards hachés grossièrement
1/2 oignon en tranches très fines
2 pommes tranchées en fines lamelles
1 courgette tranchée en fines rondelles
2t de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar et du feta)
huile d'olive
*Faire revenir tous les légumes dans l'huile et réserver.
Préparation
1. Faire cuire la crêpe du premier côté.
2. Après avoir tourné la crêpe, y mettre d'un côté un peu de fromage et de préparation de légumes.
3. Plier la crêpe en 2 et faire griller 1 min encore de chaque côté.
Servir chaude avec de la compote de pommes maison et un filet de sirop d'érable!
C'est tout! Et c'est bon!
Variante déjeuner
Je fais cuire mes crêpes "straight".
Dedans, j'y mets yogourt maison et fruits coupés... et j'arrose de sirop d'érable ou de miel...
Délicieusement sucré!
Mélange à crêpes (que j'appelle aussi moitié-moitié à cause des différentes farines)
*Truc à retenir: quantité égale d'oeufs, de farine et de liquide... simple comme bonjour!
Pour 2 adultes et 3 enfants, j'y vais avec 3...
3 oeufs
3 tasses de farine (1 t de sarrazin, 1/2 t de blé entier et 1 1/2 de farine non blanchie)
3 tasses de liquide (1 1/2 d'eau et 1 1/2 de lait de soya)
Mélanger au fouet les oeufs et le liquide en incorporant doucement la farine afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux.
Ingrédients pour le "dedans" des crêpes-repas (salé)
1 grosse botte d'épinards hachés grossièrement
1/2 oignon en tranches très fines
2 pommes tranchées en fines lamelles
1 courgette tranchée en fines rondelles
2t de fromage râpé (j'ai utilisé du cheddar et du feta)
huile d'olive
*Faire revenir tous les légumes dans l'huile et réserver.
Préparation
1. Faire cuire la crêpe du premier côté.
2. Après avoir tourné la crêpe, y mettre d'un côté un peu de fromage et de préparation de légumes.
3. Plier la crêpe en 2 et faire griller 1 min encore de chaque côté.
Servir chaude avec de la compote de pommes maison et un filet de sirop d'érable!
C'est tout! Et c'est bon!
Variante déjeuner
Je fais cuire mes crêpes "straight".
Dedans, j'y mets yogourt maison et fruits coupés... et j'arrose de sirop d'érable ou de miel...
Délicieusement sucré!
Quiche aux coprins chevelus
Octobre, il pleut, les gazons, terreaux humides propices au développement de certaines...mmmm... bactéries, nous offrent parfois de belles surprises pouvant terminer dans notre assiette! J'ai nommé le coprin chevelu! Mais de quecé que ça mange en hiver c't'affaire là me direz-vous? Je rectifie... c'est nous qui le mangeons, en automne!
J'ai donc trouvé une belle talle de ces champignons velus dans la cour gazonnée de mes beaux-parents (qui ne traitent évidemment pas leur gazon aux pesticides... on s'entend!). Mes enfants adorent les cueillir... mais attention qu'ils soient encore petits, fermes, fermés et tous blancs (les noirs sont déjà trop vieux!). On les coupe à la base pour y laisser les racines, question d'en avoir d'autres l'an prochain! Et surtout, on prépare notre recette le jour même après un bon nettoyage au papier de nos coprins (pour ne pas dire copains!).
En fait, j'ai décidé de les intégrer à ma recette de quiche, comme je le ferais avec de simples champignons de Paris ou portobellos. (À défaut de ne pas avoir de gazon fertile dans les alentours!). Mais je les incorpore aussi dans une sauce au tofu et champignons pour faire des vol-au-vent succulents. À vous de créer!
INGRÉDIENTS (pour 2 petites quiches)
2 bases de tartes congelées non cuites
1 petit oignon
1 cu. soupe de garam masala
2 cu. soupe d'huile d'olive
10 petits coprins chevelus coupés en morceaux (ne pas manger la tige qui dépasse du capuchon à plus de 1cm)
2 petites courgettes jaunes*
1 grosse poignée d'épinards coupés grossièrement*
1 tomate
5 oeufs
1/2 tasse de lait de soya
fromage rapé pour gratiner sur le dessus des quiches
sel et poivre
* Ce sont les légumes du moment que j'avais à passer. Mais vous pouvez y mettre ceux que vous avez! (poivrons, chou-fleur, brocoli, etc.)
PRÉPARATION
1. Couper tous les légumes en petits morceaux
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile et le garam masala 3 minutes.
3. Rajouter les autres légumes pour un autre 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient moins croquants.
4. Diviser votre mélange dans les bases de tartes.
5. Dans un autre bol, battre les oeufs et le lait, sel et poivre. Verser sur les préparations de légumes.
6. Trancher les tomates et disposer sur les quiches.
7. Saupoudrer de fromage les 2 quiches.
8. Mettre au four à 425°F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Laisser reposer 5 minutes. Servir tiède avec salade jardinière.
Bon appétit!
Inscription à :
Messages (Atom)