lundi 3 novembre 2014

Yogourt végétalien aux amandes

Après de trop nombreux essais pour faire un yogourt au lait végétal, voici (enfin!) celui que j'ai adopté.

Merci à Colombe Plante et Suzanne des aliments Massawippi pour les conseils!


Yogourt de lait d’amande et de VitalCâlin

Très santé, et riche en enzymes

 
250 ml (1tasse) d’amande

1 litre (4 tasses) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) d’agar-agar en poudre

85 ml (1/3 tasse) de tapioca moulu

5 ml (1c. à thé) d’essence de vanille

15 gouttes de stévia crème de noisette ou autre

85 ml (1/3 tasse) de VitalCâlin (aliments Massawippi)

Préparation

Tremper les amandes 10 à 12 h. Bien rincer et retirer la pelure.

Mettre au mélangeur avec 1 litre d’eau.

Fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un lait crémeux.

Verser dans une grande casserole.

Ajouter l’agar-agar en poudre et le tapioca moulu et mélanger à l’aide d’un fouet.

Tout en continuant de brasser de temps à autre, chauffer à feu doux, jusqu’au point d’ébullition.

Fermer le feu. Laisser tiédir jusqu’à (105F). 

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Verser dans le contenant de la yaourtière laisser incuber pendant10h.

Se conserve 5 jours. Plus il vieillit plus il devient goûteux.

 
Note :

Agar-agar, est une gélatine végétale en provenance d’une algue rouge.

Elle remplace la gélatine animale.


Colombe Plante, N.D.,S.E.S
Approche Hygionomiste
Membre du Collège des naturopathes du Québec
Membre praticien de la Société ÉducoSanté
Cours de cuisine végétarienne
Alimentation vivante
TéL.: 450.658.0980
colombeplante@videotron.ca
www.colombeplante.com