Brochettes de seitan au sésame et riz au coco

Merci à Cuisine fûtée, parents pressés pour l'idée de recette. J'ai simplement modifié le poulet par mon seitan maison.

Miam!

Brochettes de seitan au sésame

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin (La végétarienne triche ici... je devrais trouver l'équivalent sans huîtres...)
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 lb de seitan poché style poulet
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

Préparation

Préchauffer le four à grill (broil).
Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposer une grille allant au four sur la plaque.
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la sauce hoisin et la fécule de maïs.
À l’aide d’un ciseau de cuisine, tailler le seitan en bandelettes de 2,5 cm (1 po) de largeur.
Bien enrober les bandelettes de sauce et les enfiler sur des brochettes de bambou de 20 cm (8 po) de longueur. Déposer les brochettes de seitan sur la grille.
Cuire sous le grill 4 minutes à la position la plus haute du four.
Retourner les brochettes et cuire 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et caramélisée.
Saupoudrer les brochettes de graines de sésame, si désiré.

Notes

Pour éviter que les brochettes de bambou brûlent lors de la cuisson, faites-les tremper dans l’eau la veille.

La sauce hoisin, à base de patate douce, et la sauce aux huîtres, à base d’huîtres fermentées, sont deux condiments disponibles dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des épiceries.

Riz au coco

Ingrédients

1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
400 ml (14 oz) de riz basmati
400 ml (14 oz) d’eau
1 citron lavé coupé en 2, sans les pépins
1 pincée de sel

Préparation

Utiliser la boîte de lait de coco pour mesurer le riz et l’eau.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à découvert.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir.
Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Bien presser les moitiés de citron afin de faire sortir le jus et défaire le riz à la fourchette.