Croustade champignons et parmesan de Joël

Ce soir en était un d'expérience et de révélation culinaire: La croustade aux champignons et parmesan de Joël Legendre.
Savoureux, nutritif... à RE-REfaire! J'en ferais manger à tous mes amis... même ceux pas végétariens (enfin... aucun ne l'est à ce jour!) Mais... il y a quelque chose dans cette recette qui va peut-être en inciter quelques-uns à adopter les lundis sans viande??? ;)
Voici l'intégrale de la recette. Merci!

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 barquettes champignons de paris, tranchés
2 barquettes shiitakes, tranchés (sans les queues)
2 barquettes pleurotes, tranchées
2 paquets oignon vert, coupés en petites rondelles
2 gousses ail, écrasées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

1/2 tasse (125 ml) d'amandes, effilées grillées
1 tasse (250 ml) de fromage emmental, râpé
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de parmesan
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1/4 tasse (60 ml) de beurre, ramolli
Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir dans l'huile, à feu vif, les champignons pour bien les griller, puis ajouter sel et poivre.
2. Après quelques minutes de cuisson, ajouter les échalotes et l'ail.
3. Déglacer avec le bouillon et ajouter la crème. Puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
4. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, les amandes grillées, le parmesan et le fromage emmental. Saler et poivrer.
5. Verser dans un moule la préparation aux champignons et la garniture de flocons sur le dessus.
6. Recouvrir d'un papier d'aluminium et enfourner à 375 F 25 minutes. Après 15 minutes, enlever le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.
7. Sortir du four, attendre quelques minutes et servir.

Bon appétit!