Perles aux dattes sans gluten

Mon magasin d'alimentation naturelle préféré vend toutes sortes de petites gâteries santé... qui coûtent parfois un peu cher pour la facilité avec laquelle on pourrait s'en faire.  Ces "perles de lune" sans gluten (8 petites boules pour 5$), d'ailleurs fort délicieuses pour les 5 ingrédients qu'elles contenaient, m'ont inspiré cette recette. C'est trop facile à faire pour dépenser le triple du coût de ce que ça vaut vraiment.

Ingrédients  (J'en ai mis 7!)

• 20 dattes séchées, dénoyautées, ramolies 30 secondes au four à micro-ondes dans un peu (gros max. 1/4 T) de lait de soya
• 3/4T de noix de coco non sucrée
• 1/4T de graines de lin moulues
• 1/4T d'amandes moulues
• environ 3/4T (à l'oeil) de céréales type riz soufflé
• 1/4T de graines de tournesol entières

Mode d'emploi

1. Passer tous les ingrédients (sauf la noix de coco, le riz soufflé et les graines de tournesol) au robot. Ajuster la quantité de lait pour avoir une consistance à faire des petites boules. Pour ma part, j'y vais à l'oeil...
2. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter la noix de coco, le riz soufflé et les graines de tournesol. Ajuster la quantité de riz soufflé pour la consistance.
3. Façonner en petites boulettes (Ça en donne environ une douzaine). J'enduis mes mains d'huile de noix de coco pour ne pas que ça colle.
4. Réfrigérer au moins 1h avant de déguster.

La prochaine fois, je substituerai le lait de soya par du jus d'orange... Ça ne devrait pas être méchant!

* Super collation pleine de vitamines, protéines et d'énergie. À apporter en randonnée ou placer dans la boîte à lunch (enlever alors la poudre d'amandes).
* Excellent pour les allergiques au gluten. Il n'y en a pas!